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Channel: Recettes de Leyre et d'ailleurs » SAUCE
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POULET ROTI AVEC OU SANS BROCHE TRUFFE THYM-FROMAGE DE MR MICHEL GUERARD

Mercredi 25 août 2010 Je ne sais pas chez vous, mais chez moi ce plat simple est un des plats consensuels par excellence.  J’adore en faire pour le premier plaisir, que j’en retire, olfactif, et en...

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SALADE TIEDE, POMMES DE TERRE & MORTEAU, SAUCE GRIBICHE

Jeudi 24 mars 2011 C’était un samedi passé à traquer les habitants indésirables venus squatter durant la semaine la maison, en décodé après avoir fait le ménage, (je déteste refaire chaque semaine les...

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ROTI DE PORC CUIT AU BARBECUE, SAUCE AUX CERISES & SA SALADE FRAICHEUR

C’est le genre de recette que je fais quand il fait chaud et qu’il y a du passage à la maison.La veille, je fais mariner la viande et prépare la salade que j’entrepose au frais. 24 H plus tard, la …...

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TRAVERS DE PORC, SAUCE AIGRE-DOUCE & CAROTTES GLACEES A L’ORANGE

C’est une recette de James PURVIANCE que j’avais gardé sous le coude en attendant l’apparition des premières carottes primeurs, longues, fines et croquantes, les miennes proviennent des landes. Je...

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FAENA DE CONTIS DES LANDES (gésiers de canard confits, pommes de terre à la...

C’est bien la peine d’habiter à la frontière des landes et de pas avoir une recette du cru sur le blog. Voici la recette d’une salade chaude composée de gésiers de canard, de magret séché et pour leur...

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CREPINETTE DE SAUMON – RISOTTO AUX ASPERGES ET AU SAFRAN ET SON AIOLI ALLEGE

Ca y est je reparle ! J’ai des trucs à vous raconter après cette période de silence imposée quasi monacale. Remarquez ça a du bon aussi, car « rien n’arrive jamais sans cause » comme le dit le grand...

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TRIO DE SAUCES POUR CRUDITES – POUR TREMPER

Voici l’avant dernier billet pour clore la série, j’organise mon buffet. La veille du jour J, j’avais confectionné ces sauces en moins de temps qu’il ne faut pour l’écrire, puis je les ai conservées au...

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GRILLER DES CUISSES DE CANARD CONFITES, SAUCE SUPREME AU FOIE GRAS, FLAN...

Je vous avais présenté ici l’apéro, voici l’idée d’un plat facile, savoureux et rapide à assembler. Des cuisses de canard confites (ici maison) tenant compagnie à un petit flan d’artichauts, nappées...

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PAUPIETTE DE VEAU, SAUCE AU FOIE GRAS, FLAN AUX CEPES

Vous vous rappelez ma série de l’été, « chéri nous serons 25 à dîner », en son épisode 1 j’apérote, son épisode 2 je grignote, avant de visionner l’épisode 3, je tartine.  Nous voici face au plat de...

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PASTUCETTY DE RUSU OU GALETTES DE RIZ DE VALERIE MIS EN LUMIERE PAR JULIE

C’est une recette qui aussitôt vue, aussitôt confectionnée. Je ne suis pas une fan effrénée de riz, sauf, en version paella sinon j’avoue avoir un peu de mal avec ce féculent. Cette recette m’a rappelé...

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PILONS DE POULET EN CROUTE, CROQUETTES AUX EPINARDS, PATES ALLEGEES

Je te destine ami lecteur un plat qui n’a rien de festif, c’est un plat du quotidien, mais de ceux qui imposent le silence, lorsque vous posez votre plat sur la table.  Je l’ai proposé a des amateurs...

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ROGNONS DE VEAU AU CAFÉ ET GENÉPI ET POMMES DAUPHINES DE Mr JEAN SULPICE

On est d’accord, les rognons c’est pas beau ! Comment veux tu ami lecteur que je leur tire le portrait, t’as vu le look ?  Trop dur ! Comment veux tu que je leur demande de prendre la pause pour qu’ils...

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SPAGHETTIS COURGETTES AU THON

J’aime tous les légumes sauf…les choux de bruxelles, je ne sais pas, ils ont un aspect qui me rebutent…Mais sinon prenons la consensuelle courgette on peut la déguster en gratin, en mokli, en frittata,...

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OIE FARCIE CUITE AU FOUR, INRATABLE, MOELLEUSE ET SON FLAN AUX CEPES, SAUCE...

Cette année au boulot, j’assure la permanence, alors j’ai cogité, tergiversé, hésité, biffé avant de composer mon menu qui doit répondre à un impératif, celui d’être programmable. L’année dernière...

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TOURNEDOS DE CANARD ROSSINI, SAUCE AUX POIVRES ET POMMES DE TERRE A LA...

Coucou ami lecteur, j’espère que tu as passé un bon réveillon de Noël entouré de ceux que tu aimes dans le partage et la convivialité. Je reprends tranquillou le chemin du blog pour partager avec vous...

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SALADE DE PRINTEMPS, SCOTCH EGG, ŒUF ÉCOSSAIS ET CREVETTES

Dimanche dernier c’était le premier jour de printemps, je me suis dis que malgré la pluie et les nuages, ce serait une bonne idée de faire une méga salade bien colorée pour fêter son arrivée, même si...

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ACRAS- ACCRAS DE CREVETTES ET SA SAUCE CHIEN (SALADE COMPOSÉE)

Symphonie d’un dimanche à la campagne…la fille qui n’a pas fait de courses, pour rappel elle était clouée au lit pour cause de grippo-bronchite et qui va racler congélateur et frigo pour aboutir à une...

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APERO SIMPLE : VELOUTE PATATE DOUCE ROQUEFORT, POIVRONNADE, GRESSINS

C’est un apéro fait à quatre mains par une journée grisounette. Ca a mis du soleil là où il en manquait. Un velouté si doux que vient juste réveiller un fromage à caractère, du roquefort. La question...

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COOKIES AUX ANCHOIS ET VERRINES A LA BETTERAVE ET OEUFS MIMOSAS A L’AVOCAT

J’avais partagé avec vous le plat et voici l’apéro servi ce jour là. Rien de compliqué, du simple, du rapide. Si demain, tu as la chance d’avoir ta maman « sous le coude« , si tu as la chance de...

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TROIS SAUCES POUR CRUDITES, BARBECUE, BUFFET, APERO

J’aime les apéros, il n’y a qu’à voir la rubrique « apéro dinatoire » de mon blog pour s’en convaincre. Souvent je confectionne des recettes à base de fromage blanc ou de petits suisses 0%. J’aime...

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